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这么多年来困扰着餐饮行业的几大终极问题,终于得以解决

发布时间:2017.06.24    发布者:admin   文章来源:未知   版权所有,禁止转载
民以食为天,厨房是我们生活中密不可分的部分,但是在设计中往往却都是“漏洞百出”,导致厨师在使用过程中存现了许多问题。 而下面这些问题始终困扰着我们的美食烹饪者和经营者们,而近段时间智厨集团通过不懈努力终于解决这些问题,惠利了广大餐饮行业。

问题一:炒菜过程中,灶火长燃,造成燃气白白浪费,从而增加了经营成本。
 
原因:锅在炒炉上炒菜的时间与锅离灶添料,分盘,刷锅,等菜的时间约为1.5:1,而在这段时间中因厨师的工作习惯和重新人工点火麻烦等因素,厨师不关灶火,造成燃气白白浪费,从而增加了经营成本。
 
解决措施方案:智厨集团专利技术:商用炒炉全自动节能装置,此装置可在当锅离开灶时(离灶添料时,离灶装盘时,离灶刷锅时),自动熄火,当厨师再次烹饪时,炉火自动燃起,这样就减少不必要的能源浪费,达到节能的目的,可节约能源约30%-45,从而降低经营成本。
 
问题二:厨房排烟风机、油烟净化设备的耗能巨大,风机效果却也不尽人意。
 
原因:整体厨房所有的排风罩管道最后都集中到一个风管大系统中,用一台大的油烟净化设备及一台大型风机排风。结果厨房只要有一个灶使用,排风机、油烟净化器就得开。这样一来不仅风机排风效果不好,而且电耗很大。在高级酒店中,全年厨房通风用电约占全年总用量的2.8%。 

解决措施:厨房炉灶使用的高峰时间约为4~5小时,而其余时间为加工及准备或卫生时间,不需要大的排风量。成都亚洲博彩十大网站排名可根据实际情况分成两、三个系统,或采用变速风机,在高负荷时“火力”全开。

问题三:送风系统使用时间不到一年,效率就大大降低,这样使得厨房的温度升高,让厨房整体环境变糟。
 
原因:这些设备本身均有水冷式表面冷却器或直接蒸发式表面冷却器。厨房内的空气直接与冷却器接触,油雾很快就会污染和堵塞表冷器上翅片的间隙,使其风量大减,致使厨房内温度太高,效果差。
 
解决措施:在厨房的送新风系统中,不使用回风,用直流式系统。智厨集团可根据室外条件可以用直流空调系统,也可为直流送风系统。窗式或柜式空调器在厨房内不宜采用。


亚洲博彩十大网站排名旨在帮助餐饮企业更好发展,通过专利技术,高科技核心技术,保障餐饮业安全运营,节能减排,智能环保,严格有效的控制经营成本。

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